1、琺琅鍋能代替砂鍋。與砂鍋相比,琺琅鍋的密封性和保温性更好。煲湯或燉煮類菜餚的話,琺琅鍋更能烹飪出食物本味。另外琺琅鍋更方便預處理食材。
2、砂鍋的特點是不能幹燒,但是琺琅鍋可以乾燒。砂鍋容易燒糊,琺琅鍋相對較好。