羊油茶的做法和配方 羊油茶的做法

1、將羊油洗淨、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣。

2、再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下撈出，去淨羊油羶味。

3、將花生仁放入，炸黃撈出。

4、盆內添水一碗，將羊油（1000克）倒在水內，使油冷卻後倒出，翻過面將下邊的雜質刮淨。

5、麪粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙麪杖擀碎過籮。

6、將花生仁剁成小粒。

7、將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將麪粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出。

8、吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、葱花少許。