書上説大米中也含有澱粉真的嗎 大米含什麼

1、大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高。

2、米飯含有較少的維生素B1、B2,蛋白質、較少的脂肪、碳水化合物（較多）、鈣磷鐵.其中,碳水化合物就是糖，米飯的熱量177卡/100克。