牛肝不能和什麼一起吃 牛肝的食物搭配禁忌

1、忌直接煮食牛肝：牛肝食用前應用清水浸泡，反覆沖洗後方可煮食。

2、忌多食牛肝：牛肝雖然營養豐富，具有補肝、養血、明目的作用，但多食對身體亦不利，會升高膽固醇，加重動脈粥樣硬化，易患冠心病、腦梗死。

3、食物相剋：

(1)牛肝與富含維生素C的食物：牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，容易與維生素C發生氧化反應，使維生素C失去活性，故二者不宜同食。

(2)牛肝與鰻魚：鰻魚與牛肝被香港《中國民歷》所附的《食物相剋中毒圖解》列為相剋食物。《本草綱目》記載鰻魚有毒，體內含有某些生物活性物質，而牛肝中亦含有較多生物活性物質。二者同食，可能產生對人體不利的生化反應，引起身體不適。可用黑豆、甘草解毒。

(3)牛肝與鮎魚：《飲膳正要》記載“牛肝不可與鮎魚同食”。由於鮎魚肉中含有複雜的成分，多食易引起身體不適。牛肝中含有多種維生素、酶類、金屬元素。二者同食，可產生不良反應，對人體有害。

(4)牛肝與雀肉：雀肉為麻雀的肉，含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、激素及酶類。其甘温，無毒，功能為益精髓、起陽道、暖腰膝、縮小便、壯陽益氣，可治療血崩帶下，腎冷偏墜等。牛肝成分複雜，能與雀肉中的成分發生不良反應，故二者不宜同食。