1、餡:雞蛋兩個炒熟切碎,嫩豇豆頂刀切,切成最薄的薄片,然後又加了一點兒香菇碎拌勻,加鹽、少許生抽、香油、花椒粉調味;
2、皮:用的是頭天剩下的餃子面擀的;
3、平底鍋放少許油,把包好的餃子放進去小火煎黃,加到餃子一半的水,蓋上蓋,等水揮發完後,再煎片刻,等底部乾脆後出鍋。