1、排骨沖洗乾淨血水,斬件瀝乾,用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上;
2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉,把多餘的生粉抖掉才下鍋;
3、小奶鍋裏放油,煮至大熱,把粘了生粉的排骨放進去,大火炸1分鐘;
4、轉小火把炸熟,最後再開大火炸半分鐘逼出油;
5、撈起排骨,瀝乾油份,晾涼;
6、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裏,加入2湯匙水,煮成濃稠狀的酸甜醬;
7、晾涼的排骨放進鍋裏;
8、加入彩椒(彩椒先在開水裏燙過),翻炒均勻,放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可;