牛肉焯水用冷水還是熱水

牛肉焯水一般使用冷水。使用冷水可以幫助去除牛肉表面的雜質和血水，並且可以使牛肉更加嫩滑。另外，在冷水下焯水可以使牛肉均勻受熱，避免外層過早變熟。但是，如果你想要更快煮熟牛肉或者避免牛肉變色，可以選擇使用熱水焯水。