焯水是什麼意思用冷水還是熱水 什麼是焯水

1、熱水 。

2、焯水，意思是把那些處理加工的食材放到開水鍋裏，進行加熱加熱到半熟或者全熟的狀態，然後再進行進一步的烹調或者調味的工序。

3、一般情況下蔬菜類的用開水，肉類食材用冷水。焯水是做飯時常見的工序，焯水可去除蔬菜異味或草酸等，對於肉類跳水可以去除血污、異味等。