怎麼保存大閘蟹

保存大閘蟹的方法有以下幾種：

1. 鮮活保存：將新鮮的大閘蟹放入乾淨的水箱中，添加少量清水，並放入適量的冰塊或冷凍劑，保持水温在4-8攝氏度之間。同時，在水箱上方覆蓋濕毛巾，保持濕度和温度。定期更換水，一般每6-8小時更換一次。

2. 清蒸保存：將大閘蟹洗淨後放入蒸鍋中，加入適量的清水，上鍋蒸熟。待蟹殼變紅後，取出晾涼，再用油紙或保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。注意，清蒸後的螃蟹最好當天吃完，保存時間不宜過長。

3. 煮熟保存：將大閘蟹煮熟後晾涼，用紙巾將水分擦乾，然後放入密封袋中，將袋中多餘的空氣擠出來，密封保存在冰箱中。這種方法保存的螃蟹可放置1-2天。

4. 冷凍保存：將大閘蟹煮熟後取出肉和蟹黃，將其分別裝入密封袋或塑料盒中，擠壓去除多餘空氣，冷凍保存在冰箱的冷凍室中。注意，冷凍後的螃蟹一般保存時間不宜超過1個月。

無論採用何種保存方式，都要確保保存容器乾淨、密封性好，並放置在低温環境下儘快保存。保存時間不宜過長，建議儘快食用，以保持口感和鮮嫩度。