田螺怎麼炒好吃

要炒好吃的田螺，可以按照以下步驟進行：

1. 先將田螺洗淨，將外殼上的泥沙清洗乾淨。
2. 準備一鍋開水，將田螺放入燒開的水中焯水，煮約2-3分鐘。這樣可以去除田螺的腥味和雜質。
3. 撈出焯水後的田螺，用筷子將田螺的腮部從甲殼上取出。
4. 準備一鍋熱水，加入適量的料酒和薑片，將焯水後的田螺放入熱水中焯水，煮約1-2分鐘。
5. 撈出焯水後的田螺，用筷子沿甲殼底部將田螺的內臟取出，清洗乾淨。
6. 加熱鍋，倒入適量的食用油，放入蒜末和薑末炒香。
7. 將田螺放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的鹽、生抽、料酒和少許糖，繼續翻炒均勻。
8. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火煮約3-4分鐘，讓田螺更入味。
9. 打開鍋蓋，翻炒均勻，加入適量的葱花和胡椒粉，再炒拌均勻。
10. 最後可以加入一些九層塔或香菜提升口感和香氣。
11. 關火裝盤，趁熱享用即可。

炒田螺時可以根據個人口味加入辣椒或其他調料，調整味道。炒好的田螺色香味美，口感鮮嫩，十分美味。