藍莓戚風蛋糕卷 藍莓戚風蛋糕卷怎麼做

1、主料：雞蛋4個、低筋麪粉120克。

2、配料：牛奶60克、白糖60克+80克、調和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、藍莓醬適量。

3、蛋清蛋黃分離分裝。葱切碎。

4、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、調和油。

5、攪至糖融化沒有顆粒。

6、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。

7、攪拌均勻即為麪糊。

8、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

9、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。

10、取三分之一打發的蛋白放麪糊裏拌勻，再將剩下的蛋白合部倒進麪糊中混合攪拌均勻。

11、在烤盤中墊上油紙，將麪糊倒入抹平。

12、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘。

13、抹上藍莓醬，將蛋糕捲成卷，切成喜歡的形狀。