外酥裏的精選

1、將麪粉100克（總麪粉的1/4）、温水100克、酵母1克拌勻，用筷子打成麪糊，蓋保鮮膜，放在暖和的地方發酵至3倍大，表面充滿不同大小的氣泡時，用筷子將發酵好的麪糊攪拌均勻，待排盡後使用。2、盆中...

要炸魚塊外酥裏嫩，有以下幾個關鍵步驟：1.選用適合炸的魚肉：選擇新鮮、塊狀的魚肉，如鱸魚、馬頭魚等，因為這些魚肉質地較緊實，更容易炸出外酥裏嫩的效果。2.事先醃製：將魚塊用鹽、胡椒粉、料酒...

1、原料：豬瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，濕澱粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤（耗75克）2、首先將豬瘦肉洗淨，先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1.3釐米...

1、主料：大排3塊、雞蛋2個。2、輔料：鹽1茶匙、黑胡椒少許、料酒1/2湯匙、澱粉適量、麪包糠1小碗、植物油適量。3、豬大排用鬆肉錘或刀背將兩面都拍鬆，使得大排肉質邊鬆散，並且明顯變大變薄...

1、雞翅根8個、生抽2勺、鹽1勺、料酒2勺、胡椒粉2勺、辣椒粉2勺、蠔油2勺、雞蛋1個、澱粉、食用油。2、解凍的雞翅根劃開幾刀，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、蠔油醃製入味。我放冰...

1、雞蛋5個，麪粉500克，白糖200克，鹽3勺。2、先往面盆裏打5個雞蛋。3、放入白糖和少許鹽。4、攪拌均勻。5、倒入麪粉，建議逐漸加入，便於攪拌，能及時觀察麪粉與雞蛋攪拌後的情況，控制麪粉量。6...

1、小魚去內臟處理乾淨、洗淨控水。2、先把小魚加入白胡椒粉、鹽、生薑片、白酒拌勻去腥，再加入少許孜然碎提味，醃製10分鐘。3、澱粉加水調成成澱粉稀糊，狀態是比水稠一點，湯匙舀起能掛勺...

1、龍利魚1條、雞蛋1個、土豆澱粉3勺、胡蘿蔔適量、洋葱適量、冰糖5粒、番茄醬2勺、醋2勺、醬油1勺、鹽、胡椒粉適量。2、步驟：新鮮的龍利魚清洗乾淨斜切成大的薄魚片。將裝魚片的碗中...

1、原料：魚段500克、花椒5克、香葉3片、八角2朵、老抽2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、白糖2湯匙（30克）、鹽1茶匙（5克）、水少許。2、魚中段一塊，花椒，香葉，八角等備用；3、將魚切成2釐米的段；4、鍋中放...

1、首先準備好所有的食材，葱去皮清洗乾淨，切葱段。姜切薑片備用。雞胸肉解凍，拿出一塊雞胸肉從中間片開，不要切斷，然後展開，這樣雞胸肉更容易醃製入味，也更容易熟。2、然後將雞胸肉放入大碗中...

1、材料：麪粉，雜糧，水（或成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油。2、將喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。3、將雞蛋均勻灑在鏊子上、形...

1、雞肉要醃製：雞肉想要保持鮮嫩的口感，在油炸之前一定要先醃製，建議添加鹽、五香粉、蠔油、料酒、澱粉進行醃製，也可以買專門的炸雞柳調料包醃製。2、用澱粉不用麪粉：炸雞柳外面裹的粉要用...

1、材料：麪粉、白糖、芝麻和花生碎。2、先把麪粉倒入盆裏，再準備好清水，比例上面最好是麪粉跟水2：1，水裏加上適量的白糖。3、注意水要分多次倒，用筷子一邊來攪拌一邊倒水，這樣才能讓麪粉變成...

1、食材：茄子200克、低精麪粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克。2、備好一根長紫茄子。3、低粉里加入少許泡打粉。4、加入少許玉米澱粉。5、加入少量...

1、食材：白蘿蔔一條、水250ml、植物油20ml、蝦米泡水切碎、香菇3-5朵、臘腸一條切碎、沾米粉250克、玉米粉10克、鹽2匙、白砂糖2匙。2、蒸好後，取出盛蘿蔔糕的盤子，靜置30分鐘，放凉。然後用...

1、雞翅根10個，花生油兩湯勺，八角、香葉適量，鹽一小勺，醬油醋適量。2、先將冰凍的雞翅根化一下。3、加清水浸泡清洗。4、鍋中加水，放上鹽、八角和香葉，放入雞翅根煮沸，撇去雜質和漂浮的白沫。...

1、材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麪包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙。2、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時3、將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加...

食材：雞腿4個、葱薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麪包糠。1、雞腿洗淨瀝乾水。2、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿...

1、食材：肋排250G、葱薑蒜適量、辣椒、八角、花椒適量。2、肋排剁成小塊，加鹽、料酒、味達美（味極鮮）、葱姜醃製半小時以上。3、切好葱花、蒜片、薑片，準備好花椒、幹辣椒、八角備用。4、熱...

1、原料：雞胸肉、奧爾良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水2、雞胸肉切成條，加入奧爾良烤肉料，加入5克水，攪拌均勻，醃製30分鐘3、炸粉倒入水和成麪糊，倒入醃好的雞柳，使每條雞柳都沾上面糊，將...

1、材料：豬肉300克、雞蛋1個，澱粉適量，麪粉數量，鹽少許，料酒少許，五香粉數量，胡椒粉數量。2、準備一塊豬肉，洗淨，切成粗條。3、碗中放入豬裏脊肉，放入胡椒粉、鹽、五香粉、少許食鹽最後倒入適量...

1、食材：雞腿2個、麪粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、葱姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和...

1、要想做出來的燒餅外酥裏嫩，和麪、發酵、煎烤這3個步驟都需要注意技巧。2、和麪：面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。要用温水和麪，面要和的軟一些，拿一...

1、炸雞翅炸的外酥裏嫩的關鍵在於炸的那一步，醃好的雞翅先裹上一層炸雞粉，再放到清水中快速蘸一下，再裹一層炸雞粉，此步驟反覆三遍之後再將雞翅進行油炸，外酥裏嫩的炸雞翅製作完成。2、用適...

1、材料：兩斤大排骨，一棵大蒜頭、姜幾片、粳米粉、食鹽、醬油、食用油、料酒、五香粉。2、買回來的排骨先用清水泡兩個小時去除血水和髒東西，不用焯水，焯水了經過高温油炸後肉質會變柴。泡...