蒸鯽魚的做法 蒸鯽魚怎麼做

1、主料：鯽魚（400克）。輔料：肥膘肉（50克），火腿腸（50克），冬筍（50克）香菇（幹）（25克）。調料：鹽（5克），料酒（25克），大葱（25克），姜（15克），味精（1克），白砂糖（10克），醋（15克），植物油（20克）。

2、將魚宰殺洗淨，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；

3、辣椒洗淨切絲；姜洗淨切片；

4、葱洗淨後1棵切絲，另2棵打成葱結；

5、把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入葱結、姜，蒸10分鐘；

6、魚蒸好後取出，揀去葱、姜，把辣椒絲、葱絲撒在魚身上；

7、在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。