鯽魚怎麼處理 清蒸豆鼓魚的做法

1、【食材】：鯽魚一條、姜、蒜、豆豉、葱；【配料】：料酒、生抽、鹽。

2、鯽魚清洗乾淨，去掉魚鱗，再清理內臟，一定要把腹部的黑色內膜清洗乾淨，瀝乾水分裝入盤中，在鯽魚的背上兩面都劃幾道口，這樣烹飪出來的魚更容易好入味，再倒入料酒，生抽，適量鹽把魚身周圍抹勻，醃製30分鐘；

3、準備姜蒜去皮，剁碎備用；

4、醃製後的魚，可以用水清洗一下，放入料酒、生抽、姜、蒜蓉、豆鼓，在魚肚子裏也要放些姜、蒜蓉、豆鼓，這樣蒸出來的魚會更入味；

5、蒸鍋中加入水燒開後，放入鯽魚，大火蒸10分鐘左右就可以出鍋了，避免時間蒸得過久，肉質變老就不好吃了

6、出鍋後在鯽魚上撒上葱段和香菜即可，做魚的時候忘記買香菜了，所以沒有加，加了香菜味道會更好吃。

7、加了豆鼓蒸出來的鯽魚，有着豆鼓的醬香味，豆鼓不僅可以提味，也很開胃，去腥的效果也很好，特別是有小孩的家庭，如果孩子不愛吃魚湯可以試試這樣做，醬香濃郁，味道鮮美，開胃又下飯。