1、麪粉適量,雞蛋適量,食用純鹼適量,水適量,生粉適量。
2、麪粉中加入一小撮鹼面,一個雞蛋,和勻。
3、加入適量的涼水,和成硬麪團,加蓋醒30分鐘左右。(加水要慢,一點一點的加。面軟的話,擀皮的時候容易起褶子,厚薄不一。)
4、麪糰揉勻。用生粉做撲面,像擀麪條一樣的把麪糰擀成薄薄的麪皮。
5、像摺扇子一樣把麪皮折起,切成一樣的寬度。
6、把寬條打開,切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。