1、原料:瘦豬肉500克,花旗參(高麗蔘)25克。調料:薑片1塊,精鹽適量。
2、將花旗參用温開水侵泡至軟,切一片,侵泡花旗參的水徵用;薑片敲碎。
3、將瘦豬肉清洗,切割成厚片,放入開水鍋中焯燙一下,撈起來瀝水。
4、石鍋中添加花旗參、豬瘦肉片、生薑,再添加泡花旗參的水及冷水,用火災燒開。
5、轉文火煲2鐘頭(熬湯時切勿掀蓋),再添加食鹽調料即成。