酥炸生仁魚排 怎麼做酥炸生仁魚排

1、主料：草魚300克。

2、輔料：雞蛋150克、花生仁（生）100克、香菜50克、小麥麪粉50克。

3、調料：花生油50克、料酒25克、鹽5克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉1克、大葱15克、姜15克、香油15克、澱粉(豌豆)20克。

4、葱和姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗乾淨；雞蛋磕在碗內放入麪粉、濕澱粉40克（澱粉20克加水20克）和水調製成蛋糊；花生米去皮碾碎。

5、將魚肉片成5釐米長、3釐米寬、1釐米長厚的片(計20片)，用葱姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉醃一下，逐片裹上雞蛋糊，然後兩面粘上碎花生米。

6、鍋內放油，燒到六成熱時，將花生魚排逐片下入油鍋炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，擺入盤中，淋花椒香油，邊上拼香菜即成。