土豆黑了一部分還能吃嗎 土豆黑了一部分還可以吃嗎

1、土豆黑了一部分不能吃，因為土豆發黑的區域是其中的澱粉物質發生氧化後的反應，此時的土豆營養物質已經基本流失，而且發黑區域容易滋生細菌，食用後不利於人體的健康。

2、土豆削皮後應該放入清水中浸泡保存，土豆削皮後失去了保護作用，其內部的澱粉容易和空氣中的氧氣發生氧化作用，而清水可以抑制土豆和空氣的接觸，同時可以保持土豆中的水分不流失。