土豆有一點點發芽還能吃嗎 可以吃發芽的土豆嗎

1、土豆即便只是冒了一點小芽，但土豆的表面發綠、發紫，就不宜吃了，因為土豆表面變綠、變紫是龍葵鹼大量產生的一個標誌。龍葵鹼是一種有毒物質，如果攝入過多，可能會導致頭暈、上吐下瀉等食物中毒情況。

2、發芽的、皮肉青紫發綠的土豆中，含有有“龍葵鹼”毒素，但是成熟馬鈴薯的龍葵鹼含量很少，因此吃了發芽的土豆容易引起中毒。可能會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，也可能會有咽喉發癢、胸口發熱疼痛等症狀。

3、一旦出現發芽土豆中毒的情況，應及時催吐，並且注意喝一些糖鹽水補充水分，也可以適當飲用食醋水中和茄鹼，情況嚴重需要及時送醫搶救。