1、先用油炒四季豆,將四季豆表層的水分炒幹,四季豆呈現出碧綠色的時候,再加水繼續煮就熟了,這樣操作四季豆是不會炒變色的。
2、先用鹽大概醃一下四季豆,醃個三到五分鐘,再放鍋裏燉,這樣也不會使得四季豆變色;
3、燉四季豆之前先過個水,用開水先焯一下,然後撈出來放涼,之後再拿四季豆燉煮或者燒,四季豆都是不會變色的。