1、做牛軋糖時沒有黃油可以用植物油、雞蛋油等代替,只不過口感吃起來和用黃油製作的稍有差別。
2、黃油是動物油,用它製成的牛軋糖香氣濃烈,吃起來格外香甜,而用植物油做成的牛軋糖,香味沒有那麼濃郁,但是會更加突出糖本身的香味。