1、滷豬肉。豬肉切塊，泡去血水後洗淨，準備冰糖、大料、蒜、南姜、醬油、桂皮、黑椒粒。煮肉豬肉、冰糖、大料、蒜、南姜、醬油、桂皮、黑椒粒放進電飯鍋，加適量清水煮1.5小時。湯泡肉煮好的肉在湯中泡五個小時，浸泡好的肉放炒鍋再煮40分鐘。切片拿出自然風乾後切片即可食用。
2、櫻桃肉。裏脊切成小塊，加少許料酒和鹽略醃5分鐘，再用水澱粉抓勻;鍋放油燒至6成熱，放入肉丁炸至變色撈出;將油再次燒熱，倒入肉丁復炸至金黃色撈出空有;加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油;倒入白醋、白糖、鹽、水澱粉;中火至濃稠，點入少許熟油;倒入炸好的肉丁炒勻，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。
3、水煮肉。將豬裏脊切成大薄片，加入澱粉、料酒、鹽醃製;幹辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒中火炸至亮紅色，瀝油待用，生菜洗淨後撕成片;鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油;加入清水，燒沸，將生菜放入鍋中燙熟，撈出備用;將醃好的肉片放入鍋中煮至變色是，加入醬油、雞精、糖調味;將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的幹辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、葱花，然後將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。
哇咔範
