1、材料:球莖苤藍500克,幹辣椒4克,八角、桂皮、花椒各2克,醪糟70克,調料:鹽30克,紅糖8克。
2、把球莖苤藍洗乾淨後去皮,切片,再切成絲,把苤藍絲放入開水中燙3分鐘。
3、將苤藍絲滴乾水撈出,盛入碗中,加少許鹽拌勻。
4、倒入紅糖、幹辣椒、八角、桂皮、花椒、醪糟攪拌均勻,加入300毫升的白開水。
5、將拌好的苤藍絲放入罈子,倒出多餘汁水,蓋蓋密封好,放置陰涼處4天左右,泡好即可裝盤。