1、把甘草潤透,切片;大蒜去皮,切片。
2、茄子洗淨,一切兩瓣,再切4釐米見方的塊,薑切片,葱切段。
3、把素油放炒鍋內,燒六成熟時,下入姜、葱爆香。
4、加入茄子、炒勻,下入蒜,加入上湯300毫升,用文火煮20分鐘即成。