1、食材:豬肝300克、粗鹽80克、花椒5克。
2、豬肝處理乾淨,用廚房紙巾吸乾水分備用。
3、在鍋內平鋪一層粗鹽,並在粗鹽上撒上少許花椒。
4、蓋上鍋蓋,中小火加熱至鍋中鹽發出沙沙的響聲。
5、將豬肝放入鍋內,蓋上鍋蓋中小火焗。
6、10分鐘後開蓋,給豬肝翻身,再蓋上鍋蓋繼續焗10分鐘。
7、再10分鐘後開蓋,用筷子擦入豬肝最厚部位,拔出筷子無血色,即可關火出鍋。