1、主料：中筋麪粉（水油皮）220克、中筋麪粉（油酥）160克。
2、輔料：鹽（水油皮）1勺、黃油／色拉油／豬油（水油皮）40克、水（水油皮）125克、糖（水油皮）5克、豬油（油酥）90克、淡奶油（蛋撻水）180克、牛奶（蛋撻水）140克、糖（蛋撻水）8克、蛋黃（蛋撻水）4個、玉米澱粉（蛋撻水）15克、低筋麪粉（蛋撻水）15克。
3、製作水油皮的所有材料和成麪糰，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘，此時將油酥所有材料和麪麪糰待用，取出冷藏好的水油皮面團，擀平將油酥麪糰放在水面皮上面將它包入。
4、像這樣封口處用手捏好。
5、將麪糰翻個身封口處朝下放置。
6、擀平。
7、將麪糰兩端折過來，中間留點縫隙。
8、再對摺，這就是完成了一個4折，保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘，重複以上動作三次。
9、取出冷藏並對摺好的麪糰，擀麪杖擀平。
10、從麪皮一端朝另一端捲起用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏20分鐘。
11、取出冰箱麪糰切墩。
12、放進蛋撻模按成比模大點靜置20分鐘，趁靜置的時間將蛋撻水所以材料倒入碗裏攪拌均勻。
13、然後將蛋撻水用勺子舀入蛋撻皮裏，差不多2勺的樣子，也就7到8分滿。
14、入烤箱烘烤20分鐘，或是根據自己家烤箱温度高度來設置。
15、成品出爐。
哇咔範
