如何用牛奶做冰淇淋 牛奶怎麼做冰淇淋好吃

1、準備鮮牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，雞蛋4個，食用香草精微量。

2、將蛋黃蛋白分開，將白砂糖、奶油加入蛋黃中混合攪打。

3、再把經過煮沸的鮮牛奶取1/5，慢慢倒入糖、奶油與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加熱使温度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加温，當温度逐漸下降直至有一定稠度為止。

4、用打蛋器將蛋白打發成奶油狀，將步驟3中完成的混合液倒入蛋白，拌勻即成冰淇淋漿。

5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍櫃（-12—-18℃）內，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。

6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室温下變軟。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。