1、準備材料:煙燻香乾300克,韭菜200克,幹辣椒、豆豉、金標生抽、鹽、油各適量。
2、韭菜摘去黃葉和老葉,洗淨切成4釐米長的段。煙燻香乾也切成相同大小的段,幹辣椒沖洗乾淨備用。
3、鍋中放油,燒至六成熱時,倒入香乾,轉成中火,翻炒至豆乾的表面呈金黃色時盛出。
4、鍋中留油,燒至五成熱,轉小火,放入豆豉碎、幹辣椒炒至出麻辣味兒,轉大火後倒入韭菜,炒軟後馬上倒入豆乾,再倒入金標生抽,改成大火迅速炒勻,加鹽即可出鍋。