1、將西紅柿、酸筍片準備好。
2、砂鍋內放水,放入準備好的西紅柿燒滾。
3、豬手斬開後泡入清水十分鐘。
4、放入冷水鍋內,放葱姜、花椒大料若干燒開,去除血水。
5、倒入200毫升左右酸湯大火燒開,放入焯過水的豬手塊,小火慢燉半小時後,放入筍片,改大火,燒開繼續換小火燉,至豬手能夠用筷子穿過,放入少許白糖、鹽及雞精調味即可。
6、盛出即可食用。