1、材料:菠菜100克,雞蛋2個,葱絲、鹽、植物油各適量。
2、將菠菜揀去老葉冼淨,切成3釐米長的段,用沸水稍燙一下,撈出,瀝乾水分。
3、雞蛋打散,將雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。
4、鍋中放入油燒熱後,用葱絲熗鍋,然後倒入菠菜,加鹽翻炒幾下。
5、再將炒熟的雞蛋倒入,翻炒均勻即可。