紅燒獅子頭的家常做法

紅燒獅子頭是一道非常經典的家常菜，下面是它的做法：

所需材料：
- 豬肉糜：500克
- 香葱：適量
- 老薑：適量
- 雞蛋：1個
- 乾貝：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 紅燒醬油：適量
- 糖：適量
- 澱粉：適量
- 温水：適量
- 食用油：適量

步驟：
1.將豬肉糜倒入一個大碗中，加入適量的精鹽、料酒、胡椒粉，並略攪拌均勻，放置片刻。
2.將乾貝泡軟後切碎，加入攪拌均勻的豬肉糜中。
3.香葱清洗乾淨切成葱花備用，老薑剁成薑末備用。
4.將清水加入豬肉糜中，攪拌均勻，逐漸加入澱粉攪拌調勻，使豬肉糜變得有些粘稠。
5.將炒鍋加熱，倒入適量食用油，加入薑末和葱花煸炒出香味。
6.將豬肉糜中的混合物攪拌均勻後，用勺子沿着炒鍋邊緣一點點地舀起來，放在鍋中，形成肉球的形狀。
7.煎至兩面金黃後，將調味料混合均勻，倒入炒鍋中，調小火慢燉。
8.待湯汁收濃後，加入紅燒醬油、生抽、蠔油、糖，攪拌均勻，燉煮片刻。
9.最後用水澱粉勾芡，煮沸後倒入鍋中，炒勻即可。

紅燒獅子頭做法簡單，但是要注意煎的時候火候要適中，燉的時間要足夠長，這樣才能使獅子頭變得鮮嫩可口。根據個人口味可以適量調整調料的使用量。