1、主料：梅子肉、600克 香菇、6朵荸薺去皮後125克。
2、輔料：葱2棵、味精1小勺、姜1塊、玉米澱粉30克、白胡椒1勺、雞蛋1個、白糖半勺、花椒數粒、生抽2勺、八角1個、鹽適量、香葉3片、白菜幫4片、料酒2勺。
3、梅肉切成石榴籽粒。
4、香菇沖洗乾淨後泡發，泡發好的香菇再衝洗一下，然後切碎。
5、荸薺去皮後剁碎。
6、用一個稍大點的盆將肉放入，然後再將葱薑末（肉餡裏用1棵葱），香菇、白胡椒、生抽、料酒、味精放入肉中，再將泡髮香菇的水倒入肉中。
7、倒入醬油。打入雞蛋。
8、再放入荸薺和水澱粉（澱粉用適量清水溶解，水量剛能溶解澱粉即可）。
9、將上述食材拌勻後開始摔打摔打10-15分鐘左右肉質有粘性即可。
10、將肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一隻手將肉團摔打到另一隻手心，來回30下左右，摔打成光滑的肉團，共計團了6個。
11、砂鍋裏放入冷水，開始將團好的肉團放入鍋中，然後再將另1棵葱放入砂鍋裏，同時加入薑片、花椒、八角、香葉。
12、大火燒開後蓋上白菜葉，轉小火煮2個小時即可，蓋白菜葉是為了每個肉團漂浮不出水面，保證每個肉團受熱均勻，顏色好看。
哇咔範
