1、原料:豬肉、馬蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香葉。
2、肉選梅花肉,切塊。
3、把肉放入攪肉機,加入沙姜粉,十三香,蠔油,鹽,胡椒粉,雞精一起打碎入味,(根據各人口味下)。
4、加入點紅葱頭油加香,攪一會,放入香菇一起攪碎。
5、馬蹄拍碎切丁,不要放入攪拌機。
6、豆腐切丁和馬蹄和攪拌好的肉餡。
7、打入一個蛋清,加入少許地瓜粉攪拌。
8、把肉餡抓在手上反覆拍打上勁,捏成丸狀,高温油炸下定型,撈出再開小火炸8分鐘至金黃,撈出備用。
9、撈出再開小火炸8分鐘至金黃,撈出備用。
10、熱鍋下八角,桂皮,薑片,香葉,小火炸出香味。
11、下點水,生抽,蠔油,調味,放入獅子頭燉3分鐘,放點澱粉勾芡。
12、把喜歡吃的青菜過水,鋪下面放上煮熟的獅子頭,淋上醬汁,完美。