紅燒平魚的做法

紅燒平魚是一道經典的川菜，口味鮮美，做法相對簡單。下面是紅燒平魚的一般做法：

材料：
- 平魚一條（約500克）
- 生薑適量
- 蒜適量
- 青蒜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 食鹽適量
- 雞精適量
- 植物油適量

步驟：
1. 平魚處理乾淨後，用刀背在魚身上劃幾刀，以便入味。
2. 鍋中加入一些植物油，放入薑片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 放入平魚兩面略煎至微黃，加入料酒去腥。
4. 在鍋中加入適量的生抽、老抽和糖，用小火慢燉5分鐘左右。
5. 加入適量的水，水面稍微蓋過魚身。加入鹽和雞精，再加入青蒜。
6. 繼續小火燉煮約15分鐘，直至湯汁稍微收濃。
7. 最後，將湯汁淋在魚身上即可。

紅燒平魚做法簡單，但有一定技巧。關鍵在於煎魚時火候要掌握好，燉煮時要慢慢燉至湯汁入味，魚肉嫩糯。可以根據個人口味加入適量的辣椒或者其他調料。享用時，可以將魚肉和湯汁一起盛在碗中，搭配米飯或者麪條食用。