紅燒小平魚的家常做法

紅燒小平魚是一道有很濃郁的家常味道的菜品，下面是一種常見的做法：

材料：
- 一條小平魚（約500克）
- 姜蒜適量
- 葱適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 油適量
- 水適量

步驟：
1. 將小平魚清洗乾淨，剖成兩片，用刀在魚身兩面切幾刀，用料酒醃製10分鐘，提鮮。
2. 姜蒜切末，葱切段備用。
3. 鍋中燒熱適量的油，放入醃製好的小平魚兩面煎至金黃色，撈出備用。
4. 留少許底油，放入姜蒜末炒出香味。
5. 加入適量的生抽、老抽，調成紅燒汁，翻炒均勻。
6. 加入適量的糖，攪拌均勻溶化。
7. 將煎好的小平魚放入鍋中，翻煮一會兒，讓魚均勻入味。
8. 加入適量的熱水，沒過魚身，再加入適量的鹽，煮開後轉小火燉煮5分鐘。
9. 撒入適量的雞精調味。
10. 最後加入葱段，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，讓魚肉更入味。
11. 出鍋前再用燒熱的油淋在魚身上，增加色香味更好。

這樣，一道香氣撲鼻、色香味俱全的紅燒小平魚就做好了，可以搭配米飯一起享用。