爆醃豬蹄燉山藥的做法 爆醃豬蹄燉山藥怎麼做

1、主料：豬蹄1000克，麻山藥500克。輔料：海鹽30克，花椒3克，白酒15毫升，小葱2根，生薑3片，黃酒20毫升，雞精2克，枸杞子少許。

2、豬蹄先用清水泡4小時後撈起洗淨。

3、準備白酒，花椒和海鹽，先加入白酒拌勻。

4、再把花椒和海鹽加入拌勻蓋上蓋子醃製12小時，中間要翻拌2次。

5、之後再用温水洗淨後撈起，麻山藥洗淨。

6、豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨。

7、準備生薑片和小葱結。

8、砂鍋倒入開水下入豬蹄再把小葱和生薑片加入，加入黃酒。

9、撇清泡沫後大火煮開蓋上轉小火燉一個半小時。

10、之後把山藥去皮切成滾刀塊。

11、打開轉大火加入山藥煮開後再轉小火半個小時即可。

12、出鍋前先嚐試一下味道，豬蹄的鹹味夠了，再加雞精調味後熄火出鍋，撒上枸杞子後上桌，也可以撒葱花哦。