1、主料:腰梅肉、蒜薹。
2、輔料:生薑、澱粉。
3、調料:鹽、生抽、老抽、料酒、香醋。
4、蒜薹掐掉尾部洗淨,尾兜那裏喜歡的可以留下,切長段備用。
5、腰梅肉切成比蒜薹略細的絲,用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘,可以加兩片姜去腥。
6、鍋中放適量油,下醃製好的肉絲滑炒至變色,盛出備用。
7、原鍋不用再加油,直接放入蒜薹,加鹽翻炒。
8、炒至蒜薹變綠時加入少量開水,蓋上鍋蓋稍燜。