怎樣防止煎魚粘鍋 防止煎魚粘鍋的方法

1、預熱鍋。這是最簡單的防止粘鍋方法。將鍋洗淨燒熱,然後防油,將鍋轉動一下,讓油可以均勻的沾到鍋壁上,等到油熱了之後再放魚來煎,魚皮煎成金黃色之後,在將其翻面。這樣也能防止粘鍋,但要多試幾次,把握好時間,才能不粘鍋。

2、冷油煎。這個方法比前面的稍微多一步驟,但也不麻煩。將鍋洗淨後,燒熱,加入少量的油,晃動油鍋,使鍋的四周都沾上油,等到油熱了之後將其倒出來,然後在加入熟的冷油,這樣煎魚就不會粘鍋了。

3、鹽、料酒醃。煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒醃一下,然後下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋。

4、塗麪粉。將洗淨的魚、魚塊,沾上一層薄薄的麪粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

5、白糖。鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。