怎麼煎魚不粘鍋 煎魚不粘鍋的八個步驟

1、要把鍋燒熱燒乾，不能留有一滴水分有人説在下油之前用姜在鍋底刮一刮效果好，但我覺得用不用姜，只要把鍋燒乾燒熱，其實效果一樣，用姜的用處可能也是快速讓魚皮凝固。

2、下油，可稍微多一點點。

3、把魚身上的水處理乾淨，儘量保持魚皮表面是乾爽的。

4、待油温上升到80度以上時，輕輕把魚放入油鍋中，注意放入魚不要被油濺到手。

5、不要着急着翻面，讓魚煎制1分鐘左右，檢查底下魚皮是不是已經焦黃，再輕輕的用鏟子鬆一鬆魚皮和鍋底的接觸面，確保魚皮和鍋底完整分離。

6、翻面再重複第五步的步驟。

7、在煎制的過程，讓油多接觸到魚的全部位置，魚頭、魚尾都不能拉下。

8、裝盤出鍋，或者調醬料繼續紅燒了。