煙燻排骨的做法 煙燻排骨的烹飪方法

1、主料：水面筋300克、蓮藕300克。輔料：雞蛋120克、黃豆粉25克。調料：五香粉2克、白砂糖5克、味精2克、菜籽油50克、香油10克、鹽3克。

2、鮮藕洗淨，用刀順長切去邊緣，成長四稜形，再順切成一字條(作骨頭用)；

3、將雞蛋打散，加入豆粉、鹽適量，調勻成糊狀；將調勻的蛋糊均勻地塗抹在藕條上；

4、然後逐一將生面筋搓成條包裹在藕條上；

5、逐條下油鍋，油温掌握在七成左右，炸至金黃色，即成排骨；

6、柏枝着火，將炸好的排骨用網篩盛好，放在燃燒的柏枝上，薰出香味，取出刷上香油即成。