做大的精選

1、材料：大芥蘭500克、瘦肉100克、花生油適量、醬油適量、鹽適量。2、瘦肉，切肉丁，加入油、醬油、鹽，醃製十分鐘。3、大芥蘭去皮，洗乾淨，切斜段。4、熱鍋，爆炒一下瘦肉。5、加入芥蘭；加一點水，...

1、番茄豆腐：原料：番茄500克，豆腐一塊，葱2根，油、糖、味精、鹽、生粉、茄汁適量。製作：豆腐切小塊，葱洗淨切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾後撈起瀝乾水分。起油鍋，下葱爆香，加入番茄爆炒片...

1、材料：韭菜150克、鵝蛋2個、火腿50克、鹽、味精、色拉油各適量。2、韭菜洗淨，切段，鵝蛋打入碗中，加鹽，雞精攪勻，火腿洗淨切粒；3、鍋內加油燒熱，倒入鵝蛋炒散，放韭菜略炒，加鹽，雞精炒勻，撒山火腿...

1、食材：美國大杏仁60克，細砂糖40克，低筋麪粉30克，可可粉15克，黃油75克，雞蛋50克，橙皮屑1/2小勺(2.5ML)，動物性淡奶油1大勺(15ML)。蛋糕夾層配料：材料A（黑巧克力杏仁夾心層）：黑巧克力80克，動物性淡...

1、主料：烏參1只（水發後約300克），蝦子（幹蝦米）10克，西蘭花150克，胡蘿蔔50克。調料：上湯300克，鮑汁3克，糖3克，味精8克，葱段、姜塊各5克，紹酒5克，濕澱粉10克，葱油15克。2、鍋內放入上湯大火燒開後加入整...

1、梭魚5條，豆瓣醬1勺，植物油1勺，薑絲少許，蒜4瓣，葱花少許，花椒少許，糖1勺，味達美臻品料酒2勺，味達美臻品生抽醬油2勺，鹽少許。2、首先把食材備好，梭魚先用刀刮乾淨魚鱗，再去除內臟後，用自來水反覆...

1、配料：嘎啦肉300g、蒜苗/洋葱200g、幹辣椒（小米椒）5條、大蒜3個、薑絲20g、香菜50g、花生油、鹽、食用油。2、方法/步驟：將嘎啦肉洗淨備用。將乾紅辣椒、蒜苗和生薑切碎備用。建議用小米...

1、材料：大骨頭600克、桂皮、葱薑蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬各適量2、先將骨頭洗淨。3、把骨頭入開水焯。4、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調料（葱姜、料酒、醬油、大料等）5、把焯好的骨...

1、材料：豆腐、海帶、土豆、小魚乾、五花肉、牛肉粉、葱、姜、大醬、香菜。2、海帶洗淨切條，五花肉切片，姜切末。3、土豆去皮洗淨切片，豆腐切厚片。4、葱和香菜切碎。5、開大火，砂鍋內放入...

1、食材：綠豆心260g；糯米粉260g；白糖適量；油適量；青汁粉適量；南瓜粉適量；紅莧菜適量。2、準備湯圓餡料，綠豆心淘洗乾淨，入壓力鍋煮熟，用勺子壓碎，加入適量的白糖攪拌均勻。炒鍋加入適量的油，倒入綠...

1、拌料：先將餅皮料中麪粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，製成麪糰。另將油酥料拌勻擦透成團。2、制餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長，捲起再折三折成團，取半製品蓮蓉餡50克包入酥...

1、主料：大黃鱔魚3條、洋葱半個，輔料：辣椒6個、姜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精適量。2、將鱔魚去骨，切段焯水待用。3、洋葱、辣椒洗淨切好，姜切絲。4、鍋燒熱，倒油，爆香薑絲，下鱔魚炒香。5...

1、玉米麪中加入1克小蘇打，90克温水，揉成麪糰，餳5分鐘，鯽魚清理乾淨，控幹表面水分，平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃，鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚，加入葱段、薑片，八角、花椒和蒜瓣，中...

1、清蒸火腿。將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤裏，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸。這種簡單到極致的火腿烹飪方法，也是文學家梁實秋的最愛。2、青椒炒火腿。原料：青椒、火腿、胡椒粉。做法：首先將...

1、土豆2個、玉米油適量、精鹽適量、番茄醬適量。2、將土豆去皮，洗淨。將土豆切成比手指細的條。將土豆放入水中泡一會，防氧化。放入鍋中煮熟。3、稍熟後，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放...

1、主料：田螺500克。輔料：油適量、鹽少許、葱少許、姜少許、剁椒少許、小紅椒少許、紅燒汁少許、白酒適量。2、田螺去尾洗淨。3、起油鍋加熱，放入姜、葱、小紅椒煸出香味。4、放入田螺煸...

1、買回來的蛤蜊放在鹽水裏養着，等其吐淨沙子備用。2、西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋葱切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針...

1、材料：麪粉四大勺、水適量、酵母一袋、食用鹼適量、十三香兩匙、鹽兩匙、油適量。2、兩碗涼水和一碗開水兑成温水把酵母放入水中攪拌均勻。3、用大勺盛四勺麪粉，放到準備好的盆中，倒入...

1、材料：番茄，生菜，麪餅，生肉，黃油。2、將黃油與生肉末充分攪拌，增加味道。然後將生肉用碗定型，成為肉餅。3、將番茄和生菜洗乾淨，生菜最好在熱水裏再過一遍。4、鋪上香氣四溢的肉餅，再把番茄切...

1、主料羅非魚2斤，輔料葱適量，薄荷葉適量，香菜適量，姜適量，紫蘇葉適量，魚生草適量，配料花生油適量，白醋少量，生抽適量。2、放血幾分鐘後將魚肉片出。片出的魚肉塊用乾淨的吸水紙包起來，吸掉魚肉...

1、做法一：土豆去皮，切成條。煮開水，放入薯條。煮三分鐘撈出，去除表面水分。鍋中燒油，放入薯條，開小火慢炸，炸至金黃撈出。2、做法二：土豆去皮切片上鍋蒸熟。用擀麪棍壓成泥。放少許鹽。加適量...

1、食材：麪粉500克、開水380克、香葱100克、花生油120克、麪粉80克、鹽8克。2、麪粉就是中筋麪粉，一點點的加入開水，用筷子攪拌。3、待可以下手了揉成麪糰，蓋上濕布醒15分鐘。4、醒面的時...

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。2、熬製大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除乾淨，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒...

1、準備食材：五花肉、酵母、麪粉、油、精鹽、醬油、白糖、五香粉、麪醬、生薑。2、在面盆內倒入500g麪粉，隨後放入酵母（5g左右），用温水將倒入將酵母化開，麪粉成為面穗。再反覆搓揉。和麪時不...

1、用料：雞腿、葱、紅燒醬油、老抽、生抽、鹽、糖、蠔油、料酒、黑胡椒粉、姜。2、將雞腿清洗乾淨，去掉多餘的油脂部分，再用刀豎着切也刀，這樣方便入味。調一下醬汁，如果喜歡吃辣味的可以放...