1、豇豆擇淨,放滾水中焯至變色。
2、撈出立即過冷水使其保持碧綠,稍微控水後切碎。
3、肉餡加入葱、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁。
4、豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起攪拌均勻。
5、麪粉加水揉成軟硬適度的麪糰,餳至20分鐘
6、將餳好的面揉成條,切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
7、把豇豆餡料放在餃子皮中間,包成餃子。
8、鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時,反覆點水兩次,撈出即可。