黑米的功效與作用及禁忌 黑米的功效與作用及注意事項

1、《本草綱目》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效，用它入藥，對頭暈貧血、白髮、眼疾等療效甚佳，已被現代醫學證實。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

2、國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是昀強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

3、用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，具有很好的滋補作用。黑米因此被稱為“補血米”、“長壽米”。我國民間就有“逢黑必補”之説，黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和世界米中之王的美譽。

4、一般人都可以食用。可先吃些紫紅糯米，再食用黑米。

5、黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數營養成分未溶出。而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者壞處更大。