南乳汁是什麼調料

南乳汁是一種傳統的中國調料，也被稱為南乳腐乳或南乳豆腐。它是由豆腐乳經過長時間的發酵製成的，通常使用紅曲菌進行發酵。南乳汁具有濃郁的香味和獨特的味道，常用於烹飪中給菜餚增添風味。它常被用作香腸、火腿、臘肉等食品的醃製調料，也可以直接加入燉煮的菜餚中，增加香味和口感。