炒兒的精選

1、炒兒菜需焯水。2、炒兒菜焯水是因為它裏面含有草酸成分，直接下鍋炒制會有一股苦味，影響口感，而焯水之後就能去除苦味，味道更好一些，且焯水之後的兒菜，顏色看起來也更加鮮豔翠綠。在炒制兒...

1、準備食材：小兒菜，梅肉，蘑菇。2、肉切片，小兒菜也切片，蘑菇焯水。3、油熱後先放入肉片炒至變色，在放入葱蒜炒香。4、放入切好的小兒菜翻炒片刻。5、在放入焯水的蟹味菇翻炒一下。6、倒入適...

1、材料：兒菜。配料：鹽、味精、蠔油、水澱粉、香油。2、兒菜整顆順着菜的生長方向平分切四塊；3、鍋裏燒開水，水開後放入兒菜焯至五分熟；4、鍋裏熱油，加蒜片爆香；加一點醋；放入兒菜加一點蠔油翻...

1、兒菜它本身會有一點點苦味，如果焯水的話會去掉這種苦味，吃起來口感會更好。2、由於兒菜本身根莖較為硬實，直接炒制的話不容易炒熟，所以建議清炒兒菜之前，要將兒菜進行焯水。3、兒菜的味...

1、用料：豬肝500克、鹽250克。2、鍋裏無水，炒鹽。3、鹽微熱放豬肝，早點放。4、炒熟的豬肝要無血水冒出，用鹽的餘熱再過一下，一定不要糊了。5、拍開鹽，曬一下，一到二天。6、吃的時候用開水洗一...

1、原料：雞、土豆、洋葱、青線椒、幹辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣醬、姜、鹽、料酒、味精。2、做法步驟：雞剁成大小均勻的塊洗淨備用。3、鍋中加水、雞塊、薑片、花椒、料酒綽燙片刻，焯...

1、先將蝦米洗去浮灰，用清水少許浸泡。大白菜洗淨，切成六分寬的長條，再斜刀切成斜方片，菜葉和菜幫分開放。2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，下葱末、薑末、煸炒至出香時，先倒下菜幫炒幾下，再加入精...

1、粉條用温水泡軟，芹菜洗淨切成小段，豬肉切成細絲。2、小鍋內倒入清水，水開後把泡軟的粉條放入焯一下，待煮成八分熟後撈出。3、再把芹菜放入焯一下水，焯時加少許鹽和幾滴色拉油。4、炒鍋內...

1、備用食材：豬大腸400克，青紅椒各1個，大蒜4瓣，生薑1塊，乾紅辣椒4個，料酒1勺，生抽2勺。2、豬大腸準備出適量，將其先用清水沖洗下，然後翻過來，加上點食鹽，用手仔細搓一遍，用流動的水沖洗乾淨，然後再...

1、將瓢兒菜清洗乾淨。把幹辣椒切成筒狀。姜蒜切好。2、將油鍋燒熱，再放幾顆花椒。3、瓢兒菜，倒下去翻炒的同時，放入適量的鹽。4、瓢兒菜，一般翻炒2-3分鐘就可以了。5、最後放上適量的味精...

1、兒菜選擇大小均勻的，清洗乾淨。2、根據兒菜的大小，將其對半切，再分別切2-3塊。3、炒鍋中倒適量油，熱鍋温油，將葱花煸炒出香味。4、將兒菜倒入鍋中，翻炒幾下沾滿油，根據口味撒少許鹽。5、再...

1、主料：瓢兒菜848克、菜籽油150克、幹辣椒3個、花椒1克、鹽4克、雞精2克。2、備好瓢兒菜，幹辣椒等食材。3、洗菜容器裏倒入清水，調入適量鹽，兑成淡鹽水。將瓢兒菜放入容器裏，浸泡片刻，洗淨...

1、材料：兒菜、臘肉、姜蒜末、剁椒、鹽、葱花2、臘肉切片，兒菜洗淨切片，鍋燒熱後放入少量食用油和臘肉。3、加入適量的清水大火煮開，讓臘肉變軟。4、等水收幹後慢慢煸出臘肉中的油份。5、...

1、準備用料。土豆、大蒜、幹辣椒、小葱、白醋、雞精、鹽。2、土豆去皮後切片。3、切片後的土豆絲，再切成細絲。4、切成絲後放入盆中，用清水清洗兩遍在水中浸泡着。5、土豆絲瀝乾水分備...

1、主料：芋頭。2、輔料：鹽、葱、味精、生抽。3、芋頭去皮，切片。4、鍋內放油，鮐入芋頭大火炒。5、倒入適量鹽，生抽。6、炒至變色後，倒入適量的水，蓋上蓋子，中火煮15左右。7、芋頭熟透後，加葱花，...

1、切生肉的時候，要切斷肉的紋理，如順着紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，有“橫切牛羊，斜切豬”的説法。推薦：切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度，肉片切均勻了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少...

1、主料：海南臘腸2根、兒菜200克、油適量、鹽適量、大蒜2瓣、醬油少許。2、臘腸切薄片；3、兒菜洗洗也切薄片，很嫩不需要去皮了，大蒜切片；4、兒菜炒臘腸的做法步驟：44逼出更多的油脂；5、臘腸撈...

1、將兒菜先清洗乾淨備用；2、將兒菜切成片；3、將姜去皮切成沫備用；4、在鍋中放入適量肉絲，炒出油後加入大蒜；5、將切好的兒菜倒入鍋中，翻炒一會；6、加入適量食鹽；7、加入一勺豌豆醬；8、加入適量...

1、首先，將兒菜洗淨切片。2、然後，把炒鍋燒開水，水中加入少許食鹽，把兒菜焯燙一下。3、再兒菜撈出瀝淨水備用，辣椒切段、大蒜切末。4、熱鍋涼油把辣椒煎香。5、放入兒菜迅速翻炒。6、最後，加...

1、材料：兒菜300克、肉片100克、大蒜2、3個、花椒粒5、6粒、辣椒、油、鹽、味精。2、兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉。3、大的切成滾刀塊，小的整個吃，肉切薄片，另備大蒜2、3個和花椒...

1、兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉。2、大的切成滾刀塊，小的整個吃，肉切薄片，另備大蒜2、3個和花椒粒5、6粒3、鍋內倒入油，油熱後，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然後將火調小，下肉片，慢...

1、羊肉片或羊腿肉切片500g，洋葱半個，香菜一把，胡椒粉一勺，蠔油一勺，料酒一勺，蒸魚豉油或生抽兩勺，老抽半勺，孜然粒3大勺，鹽一小勺。2、羊肉片完全解凍，倒掉血水，加入少許洋葱粒，一勺蠔油，一小勺白...

1、原料：狗兒豆200克、豬肉200克、姜一塊、澱粉10克、蒜5克，油、鹽、生抽、蠔油、糖適量。2、狗兒豆的外皮要撕掉。新鮮的狗兒豆要先燒水煮過，再泡水，不能直接炒新鮮的。撕皮的時候順便掰...

1、材料：豆嘴、胡蘿蔔、蒜、姜、蠔油、鹽、油。2、將所有的材料全部準備好。3、將準備好的蒜和姜切末備用，新鮮的胡蘿蔔清洗乾淨後切丁備用。4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入姜炒香。...

1、將羊肝切成薄片,拌入少許生粉,倒入開水鍋裏立刻撈起過涼水待用。2、青椒用白鍋煸炒後裝起。3、鍋裏倒油,炒香胡蘿蔔,倒入大葱再炒香,倒入羊肝片,下薑絲繼續翻炒,最後加入青椒兜炒,...