1、紅燒排骨。鍋內放入花椒、薑片、葱段，注入半鍋水燒至温熱，即鍋底冒小泡，但未沸騰。放入排骨焯燙至水沸，撈出控幹水分。炒鍋內放入少許油，放冰糖，小火炒至熔化。糖色變淺黃褐色並冒細泡時，迅速放入排骨，炒至均勻上糖色。繼續加入醬油、料酒炒勻，加入熱水沒過排骨1寸，大火燒開，轉小火燉40分鐘左右。加鹽，繼續燉至排骨熟爛入味，大火收幹湯汁即可。出鍋，擺盤。
2、魚香肉絲。胡蘿蔔、木耳、杏鮑菇、青椒切成細絲，肉絲拿澱粉、料酒什麼的拌勻醃製10-15分鐘我的肉絲比較多，配料也多，用了兩小袋調料包。鍋燒熱倒適量油，下肉絲進行翻炒。炒至斷生、變色裝碗備用。再倒少些油，下胡蘿蔔絲、杏鮑菇和木耳炒至斷生。加肉絲和料包一起翻炒。多炒炒，炒入味，可依個人口味加少許糖、生抽、醋進行調味，再倒入青椒絲翻炒；炒幾下就可以出鍋裝盤了。
3、紅燒茄子。青椒、紅柿子椒切塊，大蒜切碎。西紅柿去皮，切塊備用。茄子去皮，切滾刀塊。加少許鹽拌勻，醃製30分鐘後，倒掉醃出的水分。醃好的茄子，加入適量澱粉，掂勻至茄子表面都均勻的沾滿薄薄的澱粉。製作調料汁：白砂糖，紅燒醬油，玉米澱粉、適量水，調勻即可。鍋內放寬油，燒至七成熱，放入茄子，中小火炸至定型。撈出控油。另起鍋，少許油加熱，放入蒜末炒香，放入西紅柿炒軟，加入番茄醬翻炒均勻。放入炸好的茄子、青紅椒炒勻，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。出鍋，盛盤。
哇咔範
