菜薹炒臘肉
1、製作原料:紫菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。將紫菜薹用手摺斷成4、5釐米長的段,取其嫩的部分,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0、3釐米厚的片;
2、炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽後,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;
3、將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入菜薹,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。