1、要制定營養平衡的食譜。根據3-6歲幼兒每日各種營養素的需要量，進行食前的營養預算和食後的營養核算，在結合季節特點，選擇八大類食物，安排好由於幼兒的偏食習慣容易導致缺乏的四種營養素（維生素A、胡蘿蔔素、鈣和核黃素）供應；幹稀、葷素、粗細、甜鹹搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以穀類為主，動物性食品為輔；粗糧細糧要合理搭配，這樣不僅可以營養互補，而且粗糧所含纖維素較粗糙，能刺激腸胃蠕動，減少慢性便祕，促進幼兒的成長和發育。
2、科學烹調保持營養。科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎營養衞生的要求。首先，要科學地清洗蔬菜，注意先洗後切，不要切後再洗，以減少水溶性營養素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段時間，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農藥。
減少蔬菜營養素流失的烹調原則是旺火急炒。據一些試驗報告顯示，旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿蔔素的保存度則可達76~96%。烹調時應注意加鹽不宜過早，過早會使水溶性營養素流失。可見，營養素的保存與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調會使營養流失或破壞。
3、要味美更要營養。既飽口福講味美，又講究營養，這對處於生長髮育旺盛的兒童更為重要。有家長認為凡營養豐富的食物給孩子吃下去就好，不注意進食蔬菜類食物和營養平衡。事實上，蔬菜被人們稱為維生素的寶庫，100克蔬菜中維生素A的有效單位達2600個，胡蘿蔔素高達4100個單位，含維生素C100毫克、維生素B含量也非常豐富，這些維生素都有輔助穀氨酸和泛酸的作用，是改善大腦機能不可缺少的物質。
哇咔範
