1、魚洗淨剔骨,切魚片。斜着切,得刀快。
2、片好的魚加鹽、胡椒粉、澱粉,抓勻,醃製20分鐘。
3、魚骨剁成塊。
4、鍋裏放油,葱薑蒜辣椒炒香。加入酸菜翻炒一會。
5、加入魚骨翻炒到魚骨變白。
6、添水大火煮開,加一勺糖,燉三分鐘。可以嘗一下味道,適量添加鹽。
7、把醃製好的魚片用筷子夾着一片片放鍋裏,魚片變白色就關火,不可以煮太久,不然會碎成渣。
8、準備熗鍋的材料,幹辣椒、花椒。
9、把幹辣椒花椒居中撒在鍋裏,另燒一點油,油熱澆上去,撒香菜就可以開吃了。