1、醃成酸辣口感的仔姜塊,用來和肥牛、雞腿肉一起爆炒着吃,特別開胃下飯,同時還起到了調理脾胃的養生作用。
2、食材清單:裏脊肉250克,泡嫩姜140克,洋葱1個,小葱3棵,大蒜5瓣,紅油豆瓣醬50克,泡椒8個,乾花椒20粒,醃肉:鹽5克 醃肉:料酒15ml,花椒麪0.5克,醃肉:生粉20克,大豆油30克,菜籽油100ml,雞粉3克。
3、烹飪步驟:裏脊肉切肉絲加鹽,料酒,花椒麪抓勻,加生粉上漿 再?大豆油 抓勻 防止下鍋粘連 洋葱切粗絲 泡椒對半破開 泡嫩姜切絲 大蒜切片 香葱切段 其他過磅備用 這裏的泡嫩姜 是隻泡一天的 不是那種泡很久的酸嫩姜喔。
4、坐鍋燒熱注入菜籽油,燒辣 滑肉絲全部表白出鍋。
5、把滑肉絲的油回鍋,給紅油豆瓣醬 泡椒爆香 炒出紅油。
6、給泡嫩姜,洋葱絲,翻炒15秒。
7、給肉絲翻炒半分鐘。
8、給蒜片,雞粉,翻勻。
9、給香葱段翻勻,關火,出鍋。